便利ワザ 犬とキッチン

【2017更新】知らなかったアスパラガスの保存方法とおすすめレシピ12選

更新日:




アスパラガスが美味しい季節になりました。初物七十五日といって旬のものを食べると長生きするとの言い伝えがあります。冷蔵&冷凍技術の発達でなんでも手に入る時代になりましたが四季を感じる旬の食材はやっぱりおいしい。初夏の食卓を彩るアスパラガスの保存方法と人気レシピを紹介します。

保存方法

アスパラガスが残ったときの保存方法は期間に応じて2パターンあります。本場北海道十勝のやり方です。
IMG_8399

■4〜5日の場合
三角形のハカマ取り除き、新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫に保存します。■長期保存の場合
熱湯に30〜60秒ほど浸し、半生の状態でラップに包み、冷凍庫で保存します。

ハカマはここです。
hakama1_Fotor
知らなかった方も多いのでは?本メディアでは誰も知りませんでした。美味しく食べるためなので一手間を惜しまずに。

アスパラガスの人気レシピ

バター炒め、茹でてマヨネーズをつける、が2大アスパラレシピでしょう。楽天の人気レシピを見ると作ってみたい料理がいっぱいありました。ランキングの順番で紹介します。(※2016年5月31日時点の情報です)

1位

爽やかアスパラガスの冷製スープ
爽やかアスパラガスの冷製スープ

料理名:アスパラガスの冷製スープ
作者:Nico0803

■材料(4人分)
アスパラガス / 6~8本
タマネギ / 1/4個
固形ブイヨン又はコンソメ / 1個
水 / 200cc
牛乳 / 150cc
プレーンヨーグルト / 大匙1
塩 / 一つまみ
胡椒 / 少々
オリーブオイル / 適量

■レシピを考えた人のコメント
アスパラの鮮やかな緑と、爽やかな香りが食欲をそそります。

詳細を楽天レシピで見る

2位

ホタテとアスパラのレモンバター醤油
ホタテとアスパラのレモンバター醤油

料理名:ホタテとアスパラのレモンバター醤油
作者:POPOTANKOBU

■材料(2人分)
ホタテ(今回はベビーホタテで作りました) / 150g
アスパラ / 1束
サラダ油 / 適宜
◆塩コショウ / 少々
◆バター / 大さじ1
◆醤油 / 大さじ1
◆レモン果汁 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
バターのコクとレモンの酸味がマッチして美味しいですよ~♪
(・∀・)

詳細を楽天レシピで見る

3位

アスパラとベーコンのチーズ焼き
アスパラとベーコンのチーズ焼き

作者:カゲジジ

■材料(2人分)
アスパラガス / 6本
ベーコン / 3枚
塩コショウ / 少々
ピザ用チーズ / お好きなだけ

■レシピを考えた人のコメント
新鮮なアスパラの甘くて美味しい食感を楽しめます。

詳細を楽天レシピで見る

4位

アスパラの豚バラ肉巻き麹焼き
アスパラの豚バラ肉巻き麹焼き

料理名:アスパラの豚肉巻き塩麹焼き
作者:はなまる子♪

■材料(2~3人分)
豚バラ肉 / 200g
アスパラガス / 1輪
塩麹 / 大さじ1,5
オリーブオイル / 小さじ2
粗びき黒胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
ビタミン類にアントシアニンなど、栄養がたっぷりのアスパラガスは疲労回復にいいと言われています。 アスパラの豚肉巻きに、塩麹をまぶしてソテーしました。

詳細を楽天レシピで見る

5位

アスパラガスとオクラの揚げ浸し
アスパラガスとオクラの揚げ浸し

料理名:アスパラガスとオクラの揚げ浸し
作者:新米主婦Mi-ya

■材料(2~4人分)
アスパラガス / 4本
オクラ / 8本
★だし汁 / 120cc
★醤油 / 大さじ1
★みりん / 大さじ1
竹輪(なくても良い) / 1本

■レシピを考えた人のコメント
何でも美味しいですが、旬のアスパラガスで作ってみました。

詳細を楽天レシピで見る

6位

簡単!失敗なし!アスパラガスバター炒め
簡単!失敗なし!アスパラガスバター炒め

料理名:アスパラガスバター炒め
作者:白うさぎFINE

■材料(1人分)
アスパラガス / 3本
バジル / 2ふり
クレイジーソルト / 3ふり
バター / 10G
ブラックペッパー / 1ふり

■レシピを考えた人のコメント
お父さんのおつまみの一品にいかがでしょうか???

詳細を楽天レシピで見る

7位

春が旬 茹でホワイトアスパラガス
春が旬 茹でホワイトアスパラガス

料理名:茹でホワイトアスパラガス
作者:一点集中力

■材料(1人分)
ホワイトアスパラガス / 3本
牛乳 / 大匙1杯
マヨネーズ / 大匙1杯
塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
ホワイトアスパラガスは柔らかくボイル。春が旬です。

詳細を楽天レシピで見る

8位

子供たちも喜ぶ♪ 鯉のぼりのマカロニグラタン
子供たちも喜ぶ♪ 鯉のぼりのマカロニグラタン

料理名:鯉のぼりのマカロニグラタン
作者:楽天レシピ

■材料(4人分)
じゃがいも / 250g
合い挽き肉 / 200g
玉ねぎ / 1個
にんじん / 1/2本
オリーブ油 / 大さじ2
小麦粉 / 大さじ3
牛乳 / 2カップ
塩、こしょう / 各適量
グラタンマカロニ / 100g
ピザ用チーズ / 60g
アスパラガス / 2~3本
カラーピーマン3色 / 各1個
ブラックオリーブ / 適量

■レシピを考えた人のコメント
グラタンの代わりにラザニアやちらし寿司でも応用できますよ!

詳細を楽天レシピで見る

9位

旬の味 ホワイトアスパラガス
旬の味 ホワイトアスパラガス

料理名:ホワイトアスパラガス
作者:うさぎの春子

■材料(2~3人分)
ホワイトアスパラガス / 1束
グリーンアスパラガス / 1束
酢 / 少々
塩 / 少々
有塩バター / 大さじ2

■レシピを考えた人のコメント
ホワイトアスパラガスの季節は短い!食べられる時に食べなくちゃ!

詳細を楽天レシピで見る

10位

あま~い★アスパラガスのガーリックソテー★簡単
あま~い★アスパラガスのガーリックソテー★簡単

料理名:あま~い★アスパラガスのガーリックソテー★簡単
作者:yunachi

■材料(2人分)
アスパラガス / 1束(5~6本)
にんにく(スライスする) / 1かけ
オリーブオイル / 小さじ1
塩・こしょう / 少々

■レシピを考えた人のコメント
アスパラガスは焼くと、みずみずしさは残したまま甘みが増しますよ~★ぜひ新鮮なアスパラを強火でさっと焼いて熱々をどうぞ!!

詳細を楽天レシピで見る

番外レシピ

いただいたアスパラガス 茹でるだけ♪
いただいたアスパラガス 茹でるだけ♪

料理名:茹でアスパラガス
作者:mak789

■材料(3~4人分)
アスパラガス / 150g
水 / たっぷり
自然塩 / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
太めのものを選んでしっかり茹でました。

詳細を楽天レシピで見る

やっぱりありました、茹でるだけ(笑)ベーコンやチーズとの相性もいいですよねえ。どれにしようか迷ってしまいます。ハカマが付いたまま調理している方がけっこう多いですね。のちほど紹介しますが京都で修業した料理人から送られてきたものは緑の皮すら剥いていました。

作ってみた

asuparagasu1
まずは茹でるだけにしました。マヨネーズをつけるだけでおいしい♪素材の味を感じられて幸せな気持ちになります。

さらに作ってみた

asuparapasuta1

<材料>
・アスパラガス
・ナス
・豚肉こま切れ
・パスタ麺
・バター、ニンニク、お酒、醤油、塩コショウ

アスパラガスの和風パスタ♪ベーコンがベストですが切れていたので豚肉を入れました。余っている野菜があれば何を入れても美味しいと思います。

平野レミさんのレシピ


平野レミさんのアスパラレシピです。相変わらず簡単なのに美味しそう♪ レミさん、さすがです。

料理人のレシピ


プロの料理人は根元の太い部分の皮をむいています。先の柔らかい部分はむいていません。これが美味しくいただけるプロのコツ。これで、短冊切りにすることなく輪切りだけで柔らかくいただけるというんです。

3行まとめ

・冷蔵保存はハカマを取って新聞紙にくるむ
・冷凍保存は30〜60秒茹でてラップに包む
・茹でるだけで美味しい

グリーンアスパラガスともいうくらい色鮮やかな初夏の贈り物。アスパラガスを使った料理で今夜の食卓を彩ってみてはいかがでしょう。旬ですよ〜。

(日々つむ編集部)









-便利ワザ, 犬とキッチン
-, ,

Copyright© 日々を紡ぐてれび , 2017 All Rights Reserved.